BRCGS Food Safety – Παγκόσμιο Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων – Ενισχύστε την αξιοπιστία της επιχείρησής σας και ανταποκριθείτε στις απαιτήσεις μεγάλων πελατών και διεθνών αγορών.
Το BRCGS Food Safety είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο πρότυπο πιστοποίησης για επιχειρήσεις παραγωγής, επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων. Δημιουργήθηκε για να παρέχει ένα κοινό και αξιόπιστο πλαίσιο αξιολόγησης των εγκαταστάσεων, των διαδικασιών και των συστημάτων που επηρεάζουν την ασφάλεια, τη νομιμότητα, την ποιότητα και την αυθεντικότητα των προϊόντων.
Η πιστοποίηση χρησιμοποιείται ευρέως από μεγάλες αλυσίδες λιανικής, ιδιοκτήτες εμπορικών σημάτων, βιομηχανίες και διεθνείς αγοραστές ως κριτήριο επιλογής και έγκρισης προμηθευτών.
Σε ποιες επιχειρήσεις εφαρμόζεται
Το πρότυπο απευθύνεται κυρίως σε εγκαταστάσεις που παρασκευάζουν, επεξεργάζονται ή συσκευάζουν τρόφιμα και συστατικά τροφίμων. Ενδεικτικά μπορεί να εφαρμοστεί σε: • βιομηχανίες και βιοτεχνίες τροφίμων, • μονάδες επεξεργασίας κρέατος, γαλακτοκομικών, αρτοσκευασμάτων και έτοιμων γευμάτων, • επιχειρήσεις παραγωγής ποτών και συστατικών τροφίμων,
- • μονάδες τυποποίησης, συσκευασίας και παραγωγής προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, – • επιχειρήσεις που επιδιώκουν συνεργασία με αλυσίδες λιανικής, εξαγωγείς ή μεγάλους διεθνείς πελάτες. Το ακριβές πεδίο πιστοποίησης καθορίζεται με βάση την εγκατάσταση, τις παραγωγικές διεργασίες, τις κατηγορίες προϊόντων και τις δραστηριότητες που πραγματοποιούνται στον χώρο.
- Πρόσβαση σε απαιτητικές αγορές – Η πιστοποίηση ζητείται συχνά από μεγάλες αλυσίδες λιανικής, ιδιοκτήτες εμπορικών σημάτων και διεθνείς αγοραστές ως προϋπόθεση συνεργασίας.
- Ενίσχυση της αξιοπιστίας – Η ανεξάρτητη αξιολόγηση αποδεικνύει ότι η εγκατάσταση λειτουργεί με οργανωμένους και ελεγχόμενους μηχανισμούς για την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων.
- Καλύτερος έλεγχος της παραγωγής – Οι ευθύνες, οι έλεγχοι, οι κρίσιμες διεργασίες, οι προμηθευτές και τα αρχεία οργανώνονται με σαφή και συστηματικό τρόπο.
- Πρόληψη κινδύνων και περιστατικών – Η επιχείρηση ενισχύει την ικανότητά της να προλαμβάνει προβλήματα ασφάλειας τροφίμων, νοθεία, λανθασμένη επισήμανση και μη συμμορφούμενα προϊόντα.
- Υποστήριξη εξαγωγών και εμπορικών συνεργασιών – Η διεθνής αναγνώριση του BRCGS διευκολύνει την αξιολόγηση της επιχείρησης από πελάτες σε διαφορετικές αγορές.
Το BRCGS Food Safety εξετάζει συνολικά τον τρόπο με τον οποίο η επιχείρηση ελέγχει τα προϊόντα και την παραγωγική της λειτουργία. Οι βασικοί άξονες περιλαμβάνουν: • δέσμευση της Διοίκησης και ανάπτυξη κουλτούρας ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων, • τεκμηριωμένο σχέδιο ασφάλειας τροφίμων βασισμένο στις αρχές HACCP, • σύστημα διαχείρισης ποιότητας, έλεγχος εγγράφων και διαχείριση αποκλίσεων, • κατάλληλες εγκαταστάσεις, υγιεινή, συντήρηση και έλεγχο επιμολύνσεων, • έλεγχο προϊόντων, πρώτων υλών, αλλεργιογόνων, επισήμανσης και αυθεντικότητας, • έλεγχο παραγωγικών διεργασιών, εξοπλισμού και παραμέτρων λειτουργίας,
- • εκπαίδευση, προσωπική υγιεινή και κατάλληλη ένδυση του προσωπικού, – • ιχνηλασιμότητα, διαχείριση παραπόνων και αποτελεσματική ανάκληση προϊόντων.
- Σύστημα που αποδεικνύεται στην πράξη – Η επιθεώρηση δεν περιορίζεται στον έλεγχο εγγράφων. Αξιολογεί την πραγματική κατάσταση της εγκατάστασης, την εφαρμογή των διαδικασιών και την ικανότητα του προσωπικού να λειτουργεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις.
Η ILIS CONSULTING οργανώνει την προετοιμασία με βάση τα προϊόντα, τις διεργασίες και τις απαιτήσεις των πελατών της επιχείρησης, χωρίς να δημιουργεί ένα δυσλειτουργικό σύστημα υπερβολικής γραφειοκρατίας. • Καθορισμός εγκατάστασης, προϊόντων, παραγωγικών διεργασιών και πεδίου πιστοποίησης. • Αρχική αξιολόγηση της υφιστάμενης κατάστασης και εντοπισμός αποκλίσεων. • Οργάνωση του σχεδίου HACCP και των βασικών ελέγχων ασφάλειας, ποιότητας, νομιμότητας και αυθεντικότητας. • Ανάπτυξη ή προσαρμογή διαδικασιών, αρχείων, προδιαγραφών και προγραμμάτων ελέγχου. • Υποστήριξη στην εφαρμογή των απαιτήσεων στους χώρους παραγωγής και εκπαίδευση του προσωπικού. • Εσωτερική επιθεώρηση, έλεγχος ετοιμότητας και αντιμετώπιση των αποκλίσεων πριν από την επίσημη επιθεώρηση. • Υποστήριξη έως την ολοκλήρωση της πιστοποίησης από εγκεκριμένο Φορέα Πιστοποίησης.
- Προετοιμασία προσαρμοσμένη στην επιχείρησή σας – Δεν εφαρμόζουμε ένα γενικό πακέτο εγγράφων. Το σύστημα σχεδιάζεται σύμφωνα με την εγκατάσταση, τους κινδύνους, το προσωπικό και τις πραγματικές απαιτήσεις των πελατών σας.
